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近几年，食品安全事件在我们身边频频发生，引起了人们的广泛关注，只要是食品安全的新闻总会得到媒体的广泛关注。
上海市食品协会专家委员会主任、食品安全专家马志英在接受本报记者采访时表示，市场上的真空包装、盒装、铝箔包装等都属于预包装。预包装食品是指经预
先定量包装好或装入(灌入)容器中，向消费者直接提供的食品。这种包装种类繁多，分为在常温、低温和冷冻条件下流通销售的几种包装。上海市食品协会另一负
责人也告诉记者，事实上，市场上的食品包装种类主要取决于产品本身及顾客需求等，可能会因为包装材质的好坏，比如透光度、透气性等差异略有好坏，但食品包
装安全问题最主要取决于是否进行杀菌、灭菌的步骤。
相比较而言，马志英认为无菌包装或消毒灭菌包装等食品更安全，细菌含量更少。但他特别强调，所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作
用，如果没有杀菌、灭菌这一步，而只是将包装中的空气抽尽，那真空包装的食物保质期其实也只有几天。虽然对于普通消费者而言，并不能直观辨别出熟食品是否
经过杀菌、灭菌这一步，但马志英表示，市面上有些食品会在包装上标注产品已经过高温杀毒或巴氏杀菌等，消费者可以关注包装上的相关标示。